“民以食為天,食以安為先",食品安全一直是社會熱點問題,傳統(tǒng)的食品分析及安全檢測主要依靠化學(xué)分析與儀器分析,
檢測周期長、費用高,難以對食品的安全狀況進行及時有效的監(jiān)控。隨著計算機成像技術(shù)和光譜技術(shù)水平的不斷提升,
新一代快速、無損檢測技術(shù)——高光譜成像在食品品質(zhì)檢測中得到了應(yīng)用,它可以檢測肉眼不可見的食品缺陷和異常,在保證讓人們吃的放心的同時吃的更好。
高光譜成像(hyperspectral imaging, HSI)技術(shù)是集探測器技術(shù)、精密光學(xué)機械、微弱信號檢測、計算機技術(shù)、信息處理技術(shù)于一體的綜合性技術(shù),
它能夠同時對被測目標(biāo)二維幾何空間和一維光譜信息進行探測,成像光譜儀在紫外(200 ~400nm)、可見光(400~760nm)、近紅外(760~2560nm)和中紅外(>2560nm)等電磁波譜區(qū)域獲取波段窄且波譜連續(xù)的圖像數(shù)據(jù),然后為每個像元提供數(shù)十至數(shù)百個連續(xù)波段的光譜信息。
生活中生鮮食品在加工檢測時都是通過肉眼來判斷其外部完整性,必然是外表完好整潔的食品。
但有些細(xì)微污染和微小形變損傷只用我們的眼睛很難發(fā)現(xiàn),這時候在高光譜成像技術(shù)就能發(fā)揮它成像的作用。
同一被測樣品在不同波長光的照射下有不同的圖像信息,選取最佳波長下被測樣品的吸收圖像,
通過“圖譜合一",食品遭到的外部污染和損傷在高光譜成像下一覽無余,輕微損傷、病蟲害、糞便污染等難以識別的情況在高光譜這雙“火眼金睛"下難以遁形。
食品在生產(chǎn)、加工、運輸、儲藏等過程,不可能做到獨善其身,外部異物的夾雜,部分顏色、形狀相近或是被遮擋的異物難以被肉眼觀察進而影響檢測。
高光譜檢測則利用不同物質(zhì)反映出的光譜信息各異這一特點來檢測異物,如骨頭、塑料、木材、橡膠、金屬或寄生蟲等,
在保證原有食品不被破壞的同時兼顧剔除其他殘留物質(zhì)。
完好的密封包裝可保持產(chǎn)品的新鮮度,防止泄漏并延長質(zhì)保期。要是袋口出現(xiàn)密封不嚴(yán)實,則空氣和其他污染物,如霉菌、真菌或細(xì)菌就會進入包裝,
使產(chǎn)品變質(zhì)。因此,確保包裝的密封性完好至關(guān)重要,這就要求在產(chǎn)品出廠時對包裝的密封性進行嚴(yán)格的檢測。高光譜成像可以有效保證密封包裝的質(zhì)量,
檢測出包裝的缺陷和泄漏點。
高光譜成像技術(shù)日趨成熟,已經(jīng)獲得了較為廣泛的應(yīng)用,它打破了傳統(tǒng)破壞性檢測方法的局限性,不僅可以提高檢測速度、準(zhǔn)確性和有利性,
同時可以降低食品生產(chǎn)加工的成本,并且減少了對食品的污染和損害。
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